螺蛳粉为什么臭_螺蛳粉是什么做的？

亲子育儿网 2022-05-08

　　提起螺蛳粉，相信各人都不生疏。陌头巷尾都能看到螺蛳粉的陈迹，许多人第一次吃螺蛳粉会以为很臭，那么，螺蛳粉到底为什么臭？螺蛳粉是什么做的？味道较量臭的螺蛳粉为什么会让人垂涎欲滴呢？下面就来揭秘螺蛳粉臭臭的味道是那边来的。

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　　螺蛳粉为什么叫螺蛳粉？

　　螺蛳粉为什么叫螺蛳粉？莫非内里有螺蛳吗？吃过螺蛳粉的人都知道，绝大部门螺蛳粉是没有螺蛳的，螺蛳粉的汤底是用香料爆炒过的田螺和猪骨头熬制而成的，所以叫做螺蛳粉，儿童教育网，螺蛳的英华都在汤底里，所以名字的由来并非因为内里有螺蛳。

　　螺蛳粉的正确读音

　　螺蛳粉拼音：[luó sī fěn]，尤其是中间的“蛳”字，可不要读错哦——

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　　螺蛳粉为什么臭？

　　精确地来说，螺蛳粉臭，跟粉自己没有干系，也不是螺蛳臭，而是个中放的酸笋在“捣蛋”。按照对发酵后酸笋的风味物质研究，酸笋傍边含量较高的戊醛、柠檬醛等物质，使其披发出淡淡的腐臭味，而这些刺激性气味大部门就是螺蛳粉臭味的来历

　　在有些人看来，这是一种很臭的对象，他们难以领略为什么会有人喜欢吃那么臭的对象，但是喜欢吃酸笋的人，幼教网，却对它情有独钟，一段时间会很是的想。

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　　酸笋的建造要领

　　酸笋的建造要领很是简朴，将笋去壳后，切段置于大瓦瓮中，插手米水浸泡，然后密闭瓦瓮盖口，浸泡半月阁下即成。香而不腐，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚——这就是对酸笋最贴切的形容了！

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　　螺蛳粉是如何建造的？

　　螺蛳粉的建造步调较量巨大，首先处理惩罚田螺，其次建造螺蛳汤底，然后再建造配菜，包罗魂灵配菜酸笋，最后煮米粉。

　　田螺处理惩罚：

　　1、筹备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，利于让田螺吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次。

　　2、泡清洁的田螺用钳子夹去尾部，洗净，入清水锅稍煮，去除杂质，捞出备用。

　　螺蛳汤底：

　　1、猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用。

　　2、炒锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒半晌，插手田螺，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟。

　　3、挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时阁下，倒入辣椒油，再炖20分钟。

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　　配菜：

　　1、起锅热油，酸豆角、酸笋、黄花菜（需提前泡开）、木耳丝、都别离入锅，加盐略做翻炒，出锅备用。

　　2、小锅插手大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用。

　　煮米粉：

　　螺蛳粉事先用冷水泡软，和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺蛳汤底，完成！