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鳗鱼的脊椎骨里钙源富厚，有“抱负的天然生物钙源”“人类钙质的天然供应者”的美誉。生鳗鱼富含维生素A和维生素D，脂肪含量很高，具有补虚养血的功能。每100克鳗鱼中，含卵白质18克、脂肪12克，能提供770千焦的热量。
烤鳗鱼肉质肥美，香味浓烈，营养富厚，是滋补的佳品；鳗鱼饭肉香扑鼻，调味酱既甜又咸，是忙碌中的鲜味快餐；普烧鳗鱼口感细腻，味道鲜美，还可以或许增加体力；鳗鱼茶是一道味道浓烈的茶泡饭，可以或许缓解疲惫；鳗鱼汤不只营养富厚，对肺结核患者也十分有益。
鳗鱼的做法
鳗鱼在烹制之前，应去除其厚鱼皮。将鱼切成3段，放入滚水中汆烫1~2分钟以此来软化鱼皮，也可以稍微烤一下（鱼皮起泡之后容易撕除），幼教网，这两种要领不只可用往复除鳗鱼皮，还可去除鳗鱼的多余脂肪。 亲子育儿学习网
应只管制止利用油煎等要领来举办烹调，因为这样会增加鳗鱼的脂肪含量，并且鳗鱼肉质紧实，热量渗透起来较量迟钝，在熟透之前大概就被烧焦了。假如用油烹制，应先用盐水煮8~12分钟，亲子网，盐水里事前应放入1~2茶匙的柠檬汁。
最后小编温馨提示：鳗鱼有新鲜、熏制、腌制的，也有罐装的，新鲜鳗鱼凡是被切成厚薄差异的鱼片或鱼块出售。也有在出售的时候依然活养着的鳗鱼，这是由于鳗鱼肉极易腐朽，并且其血液大概会有毒。新鲜的鳗鱼极容易变质，放在冰箱里只能生存1~2天。 幼教网，育儿网
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