鹰嘴豆的营养价值、功效及怎么吃好

鹰嘴豆发源于中东，自古以来就在很多国度的饮食中起着重要浸染。鹰嘴豆有很多品种，差异品种的颜色和质地都有所差异，鹰嘴豆有着“豆中之王”的美称。

鹰嘴豆的营养功能

每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含卵白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有必然数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面浸染明明，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。

鹰嘴豆怎么吃

鹰嘴豆作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或做甜食、豆沙等。与青豆一样，鹰嘴豆可用做开胃品，也可插手汤和主菜里，用在冷沙拉或浓汤里味道也很好。鹰嘴豆还可烤食，幼儿教育网，偶然也用来做无需发酵的面包和薄饼。

干鹰嘴豆在烹制前应浸泡12~16小时，浸泡后煮2~2.5小时。如用高压锅，浸泡过的需煮20~25分钟，未浸泡过的则需煮35~40分钟。熟透的鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆较硬，不像其他豆在烹制时易开裂。

别的，推荐值得一试的好菜：鹰嘴豆泥，幼教网，可供10人食用。

【原料】550克鹰嘴豆、适量的盐、1瓣蒜、15毫升橄榄油、45克芝麻酱、适量的辣椒粉、60毫升柠檬汁、适量的黑橄榄。

【做法】

1.将鹰嘴豆用流水冲净、滤好。

2.把蒜去皮压碎、去跟。

3.用叉将鹰嘴豆碾碎。

4.将鹰嘴豆、大蒜、柠檬汁、盐和橄榄油放入搅拌器里制成浓汤。

5.把浓汤放到深盘里，用勺背刮平外貌，撒入红辣椒，淋上一点橄榄油，配以黑橄榄装饰。 copyright ynyoujiao

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