食物的主要营养成分

对付味觉来说，食物仅仅能提供感官上的刺激，我们能品尝出并记着各类食物差异的味道，这也是我们对食物最表层的认识。但对付整个身体，食物提供的不只仅是味觉刺激，还意味着卵白质、脂肪、维生素等根基的营养身分，意味着机体的各个器官和系统的正常运行，意味着生命的延续和个另外发展发育。要想相识食物是奈何影响我们的康健，就要先相识食物的营养身分有哪些。

卵白质是生命与各类生命勾当的物质基本，是组成器官的重要元素，由20多种氨基酸按差异的顺序和构型组成的一种巨大的高分子布局，“卵白质”存在于肉类、禽类、鱼类、贝类、坚果、种子、豆类、谷类、奶成品和蛋类中。卵白质也供应热能，碳水化合物、脂肪和卵白质都含有碳、氢、氧，但只有卵白质含有氮、硫和磷。所有这些营养素对生命、发展和维持康健都很是重要。 内容来自ynyoujiao

矿物质和微量元素包罗钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等多种物质，这一大类物质不含热量，育儿网，可是它们是地球上所有物质的组成基本。险些所有食物都能提供或多或少的矿物质和微量元素，只是种类和数量上有所不同。我们的身体操作、存储和耗损掉矿物质和微量元素，幼教网，它们支持身体布局和成果，辅佐身体发生能量。矿物质有时候彼此之间能抵消，我们要通过饮食搭配来担保身体摄取足量的矿物质和微量元素。

碳水化合物存在于谷类食品（如面包、米饭等）、玉米、土豆及其他蔬菜、水果和糖果中。它们是由成千上万个葡萄糖分子组成的。消化系统把这些分子解析成独立的葡萄糖分子，进入血液轮回。假如它们不能作为能量被顿时耗损掉，多余的葡萄糖就会转化成糖原存储在肝脏和肌肉中。当糖原存储到饱和状态时，假如热量的需要也已满意，这些糖原就会转化成脂肪存储在脂肪组织中。

维生素是一组有机化合物，包罗维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D和维生素E等几大类，它们配合的特点是可以或许增强氨基酸、碳水化合物和脂肪在人体器官内的新陈代谢。这就是说，尽量维生素自己不能为身体提供能量，可是却能促进新陈代谢，把食物转化成人体所需要的能量。B族维生素，包罗烟酸、维生素B1、维生素B2和维生素B6，能辅佐身体释放能量、成立新组织、生成血红细胞，保持神经系统的精采运转。作为抗氧化物，维生素E在细胞氧化进程中掩护维生素A和必须氨基酸不受侵害。谷物和动物性食品能提供大量的B族维生素；维生素D和维生素E以及一部门维生素A大量存在于动物性食物中；蔬菜和水果是维生素C的主要来历，如胡萝卜、芒果傍边也含有维生素A的植物形式即胡萝卜素。

脂肪由脂肪酸构成，是由三分子脂肪酸与一分子甘油脱去三分子水组成的酯，凡是不溶于水。脂肪酸黏附于一种叫做甘油的物质上。脂肪是人体三大能量来历之一，每克脂肪可供37千焦热量，是组成机体组织、供应必须脂肪酸、协助接收操作脂溶性维生素的重要营养素。脂肪存在于黄油、人造黄油、植物油、调味汁、奶成品（脱脂牛奶除外）、烘烤食品、坚果、种子、肉类（肉眼可以瞥见的脂肪）、鱼类和贝类（肉眼看不见的脂肪）中。脂肪是发生能量的最重要的营养素，所以我们的身体需要一小部门脂肪。胆汁酸能通过血液轮回促进脂肪的消化。假如不能作为能量耗损掉，脂肪就会存储在组织中备用。

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