土豆中含有富厚的碳水化合物、维生素C、维生素A、维生素B1、钾、胡萝卜素。另外，还含有铁、钙、磷、抗坏血素和粗纤维等身分，热量高但不含脂肪，幼教网，能满意人体全部营养需要的95%。
土豆是高卵白、多维生素和微量元素食品，是抱负的减肥食品。土豆碳水化合物在体内接收速度迟钝，不会导致血糖过高，是糖尿病患者抱负的食疗蔬菜。所含粗纤维可促进胃肠蠕动，加快胆固醇代谢，能治疗习惯性便秘，防范血胆固醇增高。钾含量极高，每周吃5～6个土豆可使患中风的时机下降40%。另对消化不良的治疗也有特效。
除此之外，土豆跟其它食品搭配尚有以下两个功能：
1.治腮腺炎：土豆1个。以醋磨汁，搽患处，干了再搽，不中断。
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2.治湿疹：鲜土豆1000克。将鲜土豆洗净榨汁，饭前服10毫升。
最后提醒列位网友，在食用和烹调土豆时，儿童教育网，要留意土豆片、丝要放入水中浸洗便于烹饪，但不行泡太久以免营养流失；尚有孕妇慎食土豆，以免增加怀胎风险；还要最好去皮吃土豆，皮色发青或萌芽的土豆不能吃，以防龙葵碱中毒。 幼教网，育儿网
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