荸荠含有大量的卵白质、钙、磷、铁、锌、抗坏血酸和尼克酸等，个中磷的含量是根茎类蔬菜中最高的，因此很是适合牙齿和骨骼发育的儿童吃。荸荠含有一种不耐热的抗菌身分——荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有必然的抑制浸染，幼儿网，还可防治肺部、食道和乳腺的癌肿。可防范急性熏染病，是春季防范麻疹、风行性脑膜炎的上佳食品。还有清热泻火、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功能。
另外，荸荠尚有以下四个药用代价。
1.治麻疹：荸荠60克，香菜90克，胡萝卜120克。三料加适量水煎汁，为1日服量。
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2.治糖尿病：荸荠（去皮）、雪梨（去皮）、鲜芦根、鲜藕各500克，鲜麦冬1000克。五料榨汁殽杂冷服或温服，逐日数次。
3.治鼻出血：荸荠、白萝卜、莲藕各500克。三料别离洗净切片，用水煎服。逐日1剂，连服3～4剂。
4.治阴虚阳亢型高血压：荸荠100克，海蜇皮30克。荸荠去皮、切片，与海蜇皮共放锅内，幼儿教育网，煮沸即可食用。
食用荸荠时，留意生荸荠外皮和内部大概附着较多细菌和寄生虫，需洗净煮透后再吃。尚有荸荠属于生冷食物，因此，脾肾虚寒、有血淤的患者不宜食用。
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