苦荞麦的功效与作用及食用方法

苦荞麦是一年生草本植物，高30~60厘米，茎直立，具分枝；叶片宽三角状戟形，育儿网，全缘或微波状；下部叶较小，具长柄。四川凉山州是苦荞麦作物的源头，被誉为“苦荞麦家园”。苦荞麦兼具“养生、保健、食疗”三重功能，被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压、降血糖、降血脂），被国际营养协会称为“天然黄金搭档”“21世纪人类的康健食品”，下面重点为各人先容苦荞麦的功能与浸染及食用要领。

苦荞麦的功能与浸染

《本草纲目》中记实：苦荞麦性味苦、平寒，有益力量、续精力、利线人、降气、宽肠健胃的浸染。苦荞麦虽为寒性，但它能强心健脑，掩护血管，促进血液微轮回，对人体属于辨证治疗。现代临床医学调查表白，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，加强人体免疫力、治疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功能，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有帮助治疗浸染。

苦荞麦的食用要领

苦荞麦的收罗时间是春季，可食用部位是嫩叶和种子。苦荞仁含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗卵白、叶绿素等。

胃寒患者用苦荞米和大米按1:2（苦荞1份大米2份）比例煮粥，对促进胃部的血液轮回有长处。苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制浸染。

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