巧选春笋
1.节要密：鲜笋节与节之间的间隔越短，则笋肉越厚越嫩，幼儿网，
2.壳要大：壳大尖小的笋去壳后出肉率高．只要指甲掐得进，壳越大越好。
3.壳要黄：笋壳呈黄色暗示肉嫩。选购时须留意判别在笋壳上是否抹了一层黄泥巴的假黄壳笋。
4.肉要白：笋肉白色最好，黄色次之，绿色最差。
5.皮要红：笋根上的红皮颜色鲜红最好，暗赤色次之。
6.形要怪：那种歪斜、弯曲、奇形怪状的鲜笋是从石缝或坚固的黄土壤中挤出来的，味道尤佳。 ynyoujiao.com
7.无虫蛀：笋的外壳松、根头空，根头上一节有一条条疤斑的，即是虫蛀笋。
巧选冬笋的能力
冬笋是竹子的嫩芽，选购时．应挑选皮为黄色，肉呈淡白色，鲜嫩水灵，略带茸毛，两端小中间大，没有损伤的为好。
巧选芦笋的能力
新鲜的芦笋肉嫩适口。在挑选芦笋时，应挑选粗大柔软、光华浓绿、穗尖细密、稳定色的为好。 本文来亲子育儿网
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