鸡蛋的营养成分与作用

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鸡蛋内含卵白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,个中卵白质是自然界最优良的卵白质。

鸡蛋含卵白质10%~15%。蛋黄水分较蛋清少,因此卵白质的含量也就相对较高,约高4%。鸡蛋中所含的卵白质是天然食品中最优秀的卵白质,可供应人体多种必须氨基酸,并且与人体组织卵白质最为靠近,易被人体接收。蛋类脂肪含量为11%~15%,主要会合在蛋黄内,蛋黄中含脂肪30%,亲子育儿网亲子网,蛋清中险些没有脂肪。脂肪中不饱和脂肪酸含量较高,容易为人体接收。鸡蛋还含有必然量的卵磷脂和胆固醇。

鸡蛋富含DHA和卵磷脂,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改进影象力,并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B2和微量元素,可以解析和氧化人体内的致癌物质,具有防癌浸染。另外,鸡蛋卵白质对肝脏组织损伤尚有修复浸染。 ynyoujiao.com

鸡蛋的营养身分高,对人身体长处多、浸染大,但在食用时也要留意以下三点鸡蛋的饮食宜忌:

1.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌。

2.婴幼儿、暮年人、病人吃鸡蛋以煮、卧、蒸、甩为好。

3.发烧病人、冠心病、肾病患者不宜吃鸡蛋;高胆固醇血症患者不宜吃蛋黄。 内容来自ynyoujiao

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